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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

98. 蛋糕用麵粉一般由何種麥所磨製？
(A)硬紅春麥
(B)硬紅冬麥
(C)琥珀色硬質小麥
(D)軟質冬麥。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#20412

答案：D
難度： 非常簡單

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