生、熟啤酒在工藝上主要是除菌方式不同。國標定義的生啤酒是指不經巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌,而採用物理方法除菌,達到一定生物穩定性的啤酒。
瓶啤釀完後需62度的巴氏消毒,熟啤是在鮮啤原液基礎上加一道高溫殺菌工藝流程,使啤酒衛生得以保證,保質期也得到延長,原文網址:https://kknews.cc/food/626vnq.html
99. 有關啤酒的敘述,下列何者不正確? (A)啤酒製作過程中,將麥芽烘烤溫度..-阿摩線上測驗