31 團膳業要做好食材成本的控制，下列敘述何者錯誤？
(A)發展各式工具來達成精確且有效的驗收工作
(B)思考食材的前處理與製備成品是否利於配份
(C)向熟識廠商採購大量食材無需做比價簽約作業
(D)訓練員工食物製備能力進而減少因人為疏失造成的損耗

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統計： A(12), B(15), C(1042), D(21), E(0) #3137480

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#5961336
即使是跟熟識的廠商購買，也需要填寫比價單...
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    敘述 分析   A 發展各式工具...
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