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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
一、日前媒體報導有一名才 4 個月大的嬰兒因餵食自家製造副食品,被診斷 出感染肉毒桿菌毒素中毒症(..
營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫
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【非選題】
一、日前媒體報導有一名才 4 個月大的嬰兒因餵食自家製造副食品,被診斷 出感染肉毒桿菌毒素中毒症(Botulism),請說明感染該中毒症的病原菌 種特性、傳染途徑、中毒症狀及製備一般加工食品時的預防方法。(20 分)
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