教甄◆觀光事業科/餐飲管理科自由測驗(難度:隨機)-阿摩線上測驗

100分

模式:自由測驗
科目:教甄◆觀光事業科/餐飲管理科
難度:隨機

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1(B).

5. 請寫出下列代表菜色屬於哪一個中國菜系
【題組】 1.左宗棠雞
(A)四川菜
(B)湖南菜
(C)廣東菜
(D)京魯菜
(E)江浙菜

2(D).

1. 餐廳「價位與服務比重」之分類中，哪一種類型餐廳平均(客)單價最高？
(A)Vending Machine
(B)Atmosphere Restaurant
(C)Limited-service Restautant
(D)Luxury Restaurant。

3(A).

5.「龍岡米干節」為桃園市政府自民國100年起辦理之在地特色活動，請問「米干」為哪一地區之家常料理？
(A)雲南
(B)河南
(C)湖南
(D)華南
(E)山東

4(A,B,C,D,E).

39. 以下何者為咖啡豆之處理法？
(A)日曬法
(B)厭氧發酵法
(C)蜜處理
(D)水洗法
(E)黑蜜處理法

5(C).

23. 某海鮮餐廳購買馬頭魚20條(每條8兩重)，購進價格每100克30元，經前處理與切割後可食部分剩5公斤，請問切割耗損率為多少？
(A)26.7%
(B)20.3%
(C)16.7%
(D)25%。

最頂 ▬

完全正確!