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搜尋:冷水麵食,若以煎

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  • 公路服務水準 1 by 公職◆運輸學
    公路的服務水準係用以表示公路所能供給車輛的運作狀況。我國公路的服務水準由高而低依序分為A 至F 共分六個等級,各等級的定義如下: A級:自由車流。個別車輛不受其他車輛之影響,可自由地選擇其速..
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604 冷水麵食,若以煎、烙方式熟製,則成品會較
(A)柔軟
(B)酥鬆
(C)乾硬
(D)酥脆。
編輯私有筆記
答案:C
難度:適中
10
 阿摩:有沒有達人來解釋一下?
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22. 冷水麵食,若以煎、烙方式熟製,則成品會較
(A)柔軟
(B)酥鬆
(C)乾硬
(D)酥脆。
編輯私有筆記
答案:C
難度:困難
166 冷水麵食及燙麵食由於未加酵母或發粉,所以揉成麵糰後不需鬆弛即可整型。
(A)O
(B)X
編輯私有筆記
答案:B
難度:困難
270 燙麵食之加水量比冷水麵食多,所以成品質地較軟。
(A)O
(B)X
編輯私有筆記
答案:A
難度:非常簡單
532 燙麵食的麵皮水分比冷水麵食高,用何種方式調理較不適宜
(A)蒸
(B)煎
(C)炸
(D)煮。
編輯私有筆記
答案:D
難度:適中
10
 阿摩:有沒有達人來解釋一下?
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