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搜尋:油條的膨鬆

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    普通法院與軍事法院的審判權釐清問題,向來是不易弄清楚的問題。刑事訴訟法第1條第2項的意旨,意思是說,現役軍人的犯罪,除了依軍法應受軍事審判外,應刑事訴訟法為追訴處罰,就是即使是現役軍人,其犯罪如非..
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419 下列那一種原料可以增加油條的膨脹度
(A)小蘇打
(B)銨粉
(C)明礬
(D)發粉。

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答案:B
難度:適中

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 【站僕】摩檸Morning:有沒有達人來解釋一下?
倒數 3天 ,已有 0 則答案


64. 下列那一種原料無法增加油條的膨脹度
(A)小蘇打
(B)鹼水
(C)明礬
(D)發粉。

編輯私有筆記及自訂標籤
答案:B
難度:困難

10
 【站僕】摩檸Morning:有沒有達人來解釋一下?
倒數 2天 ,已有 0 則答案


148. 油條的製作,下列何者正確
(A)使用發粉麵糰製作產品
(B)麵糰需適當鬆弛後再成型油炸
(C)油炸前麵糰由兩麵 片相疊而成,中央用細鐵條適度壓緊
(D)油炸溫度約 180-200℃。

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答案:A,B,C,D
難度:適中
46. 下列何者為油條的製作流程
(A)原料攪拌成麵糰→鬆弛→整型→油炸
(B)原料攪拌成麵糰→整型→鬆弛→油 炸
(C)原料攪拌成麵糊→鬆弛→整型→油炸
(D)原料攪拌成麵糊→整型→鬆弛→油炸。

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答案:A
難度:非常困難
4. 關於麵食的製作,下列何者錯誤?
(A)麵粉的筋性與其蛋白質含量有關
(B)油條的製作宜用低筋麵粉
(C)銀絲捲是屬於發酵麵食
(D)蔥油餅以燙麵製作較柔軟。

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答案:B
難度:簡單
1F
趙子龍 高三下 (2013/05/30)     0    
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