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489. 製作麩皮或裸麥麵包,其主要原料的麵粉為
(A)高筋麵粉
(B)洗筋粉
(C)粉心粉
(D)低筋麵粉。

編輯私有筆記及自訂標籤
答案:A
難度:適中
595. 派皮整型時,使用防黏之麵粉應使用
(A)低筋麵粉
(B)中筋麵粉
(C)高筋麵粉
(D)洗筋粉。

編輯私有筆記及自訂標籤
答案:C
難度:困難
63. 製作麩皮或裸麥麵包,其主要原料的麵粉為
(A)高筋麵粉
(B)洗筋粉
(C)粉心粉
(D)低筋麵粉。

編輯私有筆記及自訂標籤
答案:A
難度:簡單

10
 【站僕】摩檸Morning:有沒有達人來解釋一下?
倒數 4天 ,已有 0 則答案


85. 派皮整型時,使用防黏之麵粉應使用
(A)低筋麵粉
(B)中筋麵粉
(C)高筋麵粉
(D)洗筋粉。

編輯私有筆記及自訂標籤
答案:C
難度:適中

10
 【站僕】摩檸Morning:有沒有達人來解釋一下?
倒數 1天 ,已有 0 則答案


63. 製作麩皮或裸麥麵包,其主要原料的麵粉為?
(A)高筋麵粉
(B)洗筋粉
(C)粉心粉
(D)低筋麵粉。

編輯私有筆記及自訂標籤
答案:A
難度:簡單