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搜尋:燙麵食的麵皮

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200. 下列何種產品含水量由高至低的排列有誤
(A)生鮮麵條、乾麵條、油麵
(B)乾麵條、油麵、生鮮麵條
(C)油麵、 乾麵條、生鮮麵條
(D)油麵、生鮮麵條、乾麵條。
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答案:A,B,C
難度:適中
23. 下列何種麵條產品含水量的排列才正確
(A)生鮮麵條-乾麵條-油麵
(B)乾麵條-油麵-生鮮麵條
(C)油麵-乾麵條-貓 耳朵
(D)油麵-貓耳朵-乾麵條。
編輯私有筆記及自訂標籤
答案:D
難度:適中
532 燙麵食的麵皮水分比冷水麵食高,用何種方式調理較不適宜
(A)蒸
(B)煎
(C)炸
(D)煮。
編輯私有筆記及自訂標籤
答案:D
難度:適中
最佳解!
Kirin 大四下 (2017/02/12 10:26)
燙麵食的麵皮水分比.....觀看完整全文,...


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75. 燙麵食的麵皮水分比冷水麵食高,用何種方式調理較不適宜
(A)蒸
(B)煎
(C)炸
(D)煮。
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答案:D
難度:適中
529 燙麵食的麵糰吸水量比冷水麵食的麵糰吸水量為
(A)高
(B)低
(C)相差無幾
(D)相同。
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答案:A
難度:非常簡單