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搜尋:發酵溫度

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  • 教─學環境向度 0 by 教檢(教師檢定)◆幼兒園課程與教學
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475 下列何項不是饅頭皺縮的原因
(A)發酵溫度
(B)麵粉筋性太強
(C)火力過強
(D)酵母種類。

編輯私有筆記及自訂標籤
答案:D
難度:簡單
481 直接法製作發酵麵食,發酵溫度最好在下列那個溫度範圍較適當
(A) 10℃以下
(B) 10~15℃
(C)25~28℃
(D) 40~55℃。

編輯私有筆記及自訂標籤
答案:C
難度:非常簡單
498 麵糰攪拌以前,下列何種條件較不重要
(A)麵粉溫度
(B)發酵溫度
(C)水溫
(D)室溫。

編輯私有筆記及自訂標籤
答案:B
難度:簡單
18. 下列何項不是饅頭皺縮的原因?
(A)發酵溫度
(B)麵粉筋性太強
(C)火力過強
(D)酵母種類。

編輯私有筆記及自訂標籤
答案:D
難度:適中
最佳解!
2587410 大四下 (2017/02/12)     10    
酵母種類不是.....觀看完整全文,請先登入
24. 直接法製作發酵麵食,發酵溫度最好在下列那個溫度範圍較適當
(A)10℃以下
(B)10~15℃
(C)25~28℃
(D)40~55 ℃。

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答案:C
難度:非常簡單