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搜尋:發酵溫度

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    關於試題:28.金屬的塑性加工分為熱作與冷作,其分類的依據為何? (A)含碳量 (B)金屬熔點 (C)材料硬度 (D)再結晶溫度
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    Jones E.在其《教─學環境向度》一書中提出五 個向度,他用它們來分析環境和人類行為之間的 互動關係。 1.冷硬─柔和 這個向度是指環境各因素所引起人的生理或心理的感應性。如色彩,..
  • Jones 學習環境設計的五個向度 0 by 教甄◆幼教專業試題
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475 下列何項不是饅頭皺縮的原因
(A)發酵溫度
(B)麵粉筋性太強
(C)火力過強
(D)酵母種類。
編輯私有筆記
答案:D
難度:簡單
481 直接法製作發酵麵食,發酵溫度最好在下列那個溫度範圍較適當
(A) 10℃以下
(B) 10~15℃
(C)25~28℃
(D) 40~55℃。
編輯私有筆記
答案:C
難度:非常簡單
498 麵糰攪拌以前,下列何種條件較不重要
(A)麵粉溫度
(B)發酵溫度
(C)水溫
(D)室溫。
編輯私有筆記
答案:B
難度:簡單
18. 下列何項不是饅頭皺縮的原因?
(A)發酵溫度
(B)麵粉筋性太強
(C)火力過強
(D)酵母種類。
編輯私有筆記
答案:D
難度:適中
10
 【站僕】摩檸Morning:有沒有達人來解釋一下?
倒數 6天 ,已有 0 則答案


24. 直接法製作發酵麵食,發酵溫度最好在下列那個溫度範圍較適當
(A)10℃以下
(B)10~15℃
(C)25~28℃
(D)40~55 ℃。
編輯私有筆記
答案:C
難度:非常簡單