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搜尋:發酵麵食攪拌

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177 發酵麵食攪拌時,麵糰內可添加冰水以降低麵糰溫度。
(A)O
(B)X

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答案:A
難度:非常簡單
463 發酵麵食攪拌後直接成型,其攪拌應至
(A)拾起
(B)麵筋擴展
(C)捲起
(D)完成階段。

編輯私有筆記及自訂標籤
答案:D
難度:非常簡單
6. 發酵麵食攪拌後直接成型,其攪拌應至
(A)拾起
(B)麵筋擴展
(C)捲起
(D)完成階段。

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答案:D
難度:簡單
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2587410 大四下 (2017/02/12)     10    
發酵麵食攪拌後直接成型.....觀看完整全文,請先登入
134 製作發酵麵食,只須注意其攪拌時間即可,其餘可不管。
(A)O
(B)X

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答案:B
難度:非常簡單
147 發酵麵食於攪拌時,麵糰的溫度愈高品質愈好。
(A)O
(B)X

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答案:B
難度:非常簡單