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搜尋:發酵麵食攪拌

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177 發酵麵食攪拌時,麵糰內可添加冰水以降低麵糰溫度。
(A)O
(B)X
編輯私有筆記
答案:A
難度:非常簡單
463 發酵麵食攪拌後直接成型,其攪拌應至
(A)拾起
(B)麵筋擴展
(C)捲起
(D)完成階段。
編輯私有筆記
答案:D
難度:非常簡單
6. 發酵麵食攪拌後直接成型,其攪拌應至
(A)拾起
(B)麵筋擴展
(C)捲起
(D)完成階段。
編輯私有筆記
答案:D
難度:簡單
10
 阿摩:有沒有達人來解釋一下?
倒數 2天 ,已有 0 則答案


134 製作發酵麵食,只須注意其攪拌時間即可,其餘可不管。
(A)O
(B)X
編輯私有筆記
答案:B
難度:非常簡單
147 發酵麵食於攪拌時,麵糰的溫度愈高品質愈好。
(A)O
(B)X
編輯私有筆記
答案:B
難度:非常簡單