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搜尋:穀類製備

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    一般的疫苗根據它們是否仍然保留了原來病原的活性,而可以分為活性減毒疫苗 (live attenuated vaccine) 與非活性疫苗 (killed vaccine) 等兩大類。 活性疫..
204. 添加纖維含量較高的穀類製作麵包,在攪拌過程中會減弱麵筋,其體積小是正常現象。
(A)O
(B)X
編輯私有筆記
答案:A
難度:適中
27 最容易受到沙門氏菌汙染的食品是:
(A)蔬菜罐頭
(B)鮮蛋
(C)穀類製品
(D)海鮮類
編輯私有筆記
答案:B
難度:簡單
17. 為家人準備餐點時,下列注意事項何者為最適當? 
(A)食物的製備過程,宜把握「快洗、快煮、快吃」的原則
(B)生食、熟食、蔬菜與肉類應在同一塊砧板上處理
(C)除了辣椒以外,應避免將刺激性的食品,如:薑、咖哩放入烹煮的食物中
(D)為便於六歲幼兒咀嚼,食物必須處理成0.5公分以下的小片或小丁。
編輯私有筆記
答案:A
難度:適中
1F
sgbobo 國二下 (2015/03/30 13:28)
快洗沒洗乾淨怎麼辦?

下列對食物製備原理的說法何者正確?
(A)烹煮綠色蔬菜,加鹼會使葉綠素加速變黃,加醋會使綠色蔬菜更顯翠綠。
(B)蛋黃具有使水、油乳化的現象。
(C)不同肉類肉質嫩度不同,烹調時間與方式也需不同,烹煮魚肉所需時間較長。
(D)黃豆所含蛋白質經高溫加熱仍不會凝結,但加酸性物質則易凝結成固態狀。 (bd)
編輯私有筆記
答案:B
難度:適中
10
 【站僕】摩檸Morning:有沒有達人來解釋一下?
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15.為幼兒準備餐點時,下列注意事項何者最適當?
(A)食物的製備過程,宜把握「快洗、快煮、快吃」的原則
(B)生食、熟食、蔬菜與肉類應在同一塊砧板上處理
(C)除了辣椒以外,應避免將刺激性的食品,如薑、咖哩放入烹煮的食物中
(D)為便於六歲幼兒咀嚼,食物必須處理成一公分以下的小片或小丁。
編輯私有筆記
答案:A
難度:適中
10
 【站僕】摩檸Morning:有沒有達人來解釋一下?
倒數 23時 ,已有 0 則答案