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搜尋:蔬菜之鮮綠

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    你的提問是不是指這個疑問?   換另一回答方式了解問題,以下是參考來的,各位朋友,有問題請指教,一起討論~ ------------------------------..
31. 添加何種物,以可維持煮過蔬菜之鮮綠色?
(A)鹽
(B)味精
(C)小蘇打
(D)食用油。
編輯私有筆記
答案:C
難度:簡單
10
 阿摩:有沒有達人來解釋一下?
倒數 5天 ,已有 0 則答案


15 下列有關含不同色素蔬菜在烹調時變化的敘述,何者正確?
(A) 蘇打粉可維持綠色花椰菜之葉綠素(chlorophyll)在水中呈現翠綠、鮮脆之特性
(B) 白色大白菜含二氧嘌基(anthoxanthins),加酸烹調較能維持白色光澤
(C) 紅色高麗菜含花青素(anthocyanins),加酸烹調會變得混濁
(D) 黃色南瓜含較多的類胡蘿蔔素(carotenoids),在酸性環境下色素含量會提高
編輯私有筆記
答案:B
難度:適中
10
 阿摩:有沒有達人來解釋一下?
倒數 1天 ,已有 0 則答案


681. 一般生鮮蔬菜之前處理宜採用
(A)先洗後切
(B)先切後洗
(C)先泡後洗
(D)洗、切、泡、醃無一定的順序。
編輯私有筆記
答案:A
難度:非常簡單
21 在中華民國境內銷售下列何種農產品,可免徵加值型及非加值型營業稅?
(A)冷凍薯條
(B)經曬乾或風乾處理之魷魚干
(C)包裝之混合或什錦冷凍蔬菜
(D)鮮乳、蜂蜜
編輯私有筆記
答案:D
難度:簡單
1F
yes3210 小四上 (2014/07/10 23:16)
2F
L Happig (2014/07/28 20:22)
加值型及非加值型營業稅第8條下列貨物或勞務免徵營業稅之第十九、飼料及未經加工之生鮮農、林、漁、牧產物、副產物;農、漁民銷售其收穫、捕獲之農、林、漁、牧產物、副產物。
15 有關「校園飲品及點心販售範圍」規範,下列敘述何者錯誤?
(A)適用於國小、國中,高中職不在規範中
(B)飲品及點心食品一份供應量之熱量應在 250 大卡以下
(C)飲品只有純果(蔬菜)汁、鮮乳、優酪乳、包裝飲用水
(D)麵包中油及糖所提供熱量之總和不得超過總熱量之 40 %
編輯私有筆記
答案:C
難度:適中
1F
yang 國二下 (2016/07/03 15:56)
C:係專指純果(蔬菜)汁、鮮乳、保久乳、豆漿、優酪乳、包裝飲用水和礦泉水等七種液態食品