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搜尋:蔬菜之鮮綠

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  • 第67條 2 by 民法
    你的提問是不是指這個疑問?   換另一回答方式了解問題,以下是參考來的,各位朋友,有問題請指教,一起討論~ ------------------------------..
31. 添加何種物,以可維持煮過蔬菜之鮮綠色?
(A)鹽
(B)味精
(C)小蘇打
(D)食用油。

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答案:C
難度:簡單

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15 下列有關含不同色素蔬菜在烹調時變化的敘述,何者正確?
(A) 蘇打粉可維持綠色花椰菜之葉綠素(chlorophyll)在水中呈現翠綠、鮮脆之特性
(B) 白色大白菜含二氧嘌基(anthoxanthins),加酸烹調較能維持白色光澤
(C) 紅色高麗菜含花青素(anthocyanins),加酸烹調會變得混濁
(D) 黃色南瓜含較多的類胡蘿蔔素(carotenoids),在酸性環境下色素含量會提高

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答案:B
難度:適中

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12. 超級市場販賣綠色蔬菜區,以綠色光照射提高蔬菜的新鮮度,此為色彩何種特性之運 用?
(A)色彩的明視度
(B)色彩的恆常性
(C)色彩的演色性
(D)色彩的色溫度。

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答案:C
難度:困難

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681. 一般生鮮蔬菜之前處理宜採用
(A)先洗後切
(B)先切後洗
(C)先泡後洗
(D)洗、切、泡、醃無一定的順序。

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答案:A
難度:非常簡單
21 在中華民國境內銷售下列何種農產品,可免徵加值型及非加值型營業稅?
(A)冷凍薯條
(B)經曬乾或風乾處理之魷魚干
(C)包裝之混合或什錦冷凍蔬菜
(D)鮮乳、蜂蜜

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答案:D
難度:簡單
1F
yes3210 小四上 (2014/07/10)     0    
2F
L Happig (2014/07/28)     2    
加值型及非加值型營業稅第8條下列貨物或勞務免徵營業稅之第十九、飼料及未經加工之生鮮農、林、漁、牧產物、副產物;農、漁民銷售其收穫、捕獲之農、林、漁、牧產物、副產物。