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搜尋:製作酥油皮麵食

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47 製作酥(油)皮麵食使用之動物性油脂,在常溫下多呈固體狀態。
(A)O
(B)X
編輯私有筆記
答案:A
難度:非常簡單
49 製作酥(油)皮麵食使用油脂的貯存容器,以銅製或鐵製為宜。
(A)O
(B)X
編輯私有筆記
答案:B
難度:適中
425 使用下列何種油脂製作酥(油)皮麵食,會有較佳之鬆酥性
(A)鮮奶油
(B)黃豆油
(C)花生油
(D)豬油。
編輯私有筆記
答案:D
難度:非常簡單
70. 使用下列何種油脂製作酥(油)皮麵食,會有較佳之鬆酥性
(A)鮮奶油
(B)黃豆油
(C)花生油
(D)豬油。
編輯私有筆記
答案:D
難度:簡單
1. 製作酥油皮麵食,選用何種油脂,可使產品具有較鬆酥之特性
(A)橄欖油
(B)大豆油
(C)花生油
(D)豬油。
編輯私有筆記
答案:D
難度:適中