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搜尋:貢丸 魚漿之製作

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95. 貢丸與熱狗製作時,下列敘述何者不正確?
(A)添加相同量的碎冰
(B)皆需添加食鹽與磷酸鹽
(C)皆需乳化作業
(D)皆 需加熱煮熟。
編輯私有筆記
答案:A
難度:非常簡單
10. 製作貢丸打漿,需用到下列何種設備
(A)揉絲機
(B)注射機
(C)擂潰機
(D)乾燥機。
編輯私有筆記
答案:C
難度:簡單
10
 阿摩:有沒有達人來解釋一下?
倒數 1天 ,已有 0 則答案


5 肉豬屠體中適合用於香腸、貢丸之製作的部位是:
(A)後腿肉
(B)里脊肉
(C)腰內肉
(D)胛心肉
編輯私有筆記
答案:A
難度:簡單
10. 製作貢丸打漿,需用到下列何種設備
(A)揉絲機
(B)注射機
(C)擂潰機
(D)乾燥機。
編輯私有筆記
答案:C
難度:適中
39. 依據我國「食品衛生管理法」第三條規定,合法食品添加物的應用有那些? 甲、豆漿添加凝固劑而成豆腐 乙、貢丸、魚丸添加聚合磷酸鹽,增加彈性與脆度 丙、肉乾、乳酪添加葡萄糖酸,增加防腐性 丁、草莓優格添加甜菜粉,吸引孩童喜歡
(A) 甲丙
(B) 丙丁
(C) 乙丙
(D) 乙丁
編輯私有筆記
答案:D
難度:困難
10
 阿摩:有沒有達人來解釋一下?
倒數 4天 ,已有 0 則答案