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搜尋:配方含水量會影響

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183. 配方含水量會影響到麵糰的軟硬度,下列產品何者配方含水量最少
(A)潤餅皮
(B)花捲
(C)饅頭
(D)火燒。
編輯私有筆記
答案:D
難度:非常簡單
10.下列有關木材性質之敘述,何者正確? 
(A)受力方向與纖維方向平行或垂直,不影響木材之抗拉強度 
(B)木材之熱傳導率大於金屬材料 
(C)木材之含水量會影響木材之強度 
(D)木材是電的良導體。
編輯私有筆記
答案:C
難度:適中
11. 下列有關蒸散作用的影響因素,何者正確? 
(A)由根部吸收的水分,在氣孔內空腔的相對溼度小於外面大氣時,水分子便由氣孔向大氣擴散 
(B)大氣的相對溼度在晴天時較高,雨天時較低;所以晴天時植物的蒸散作用較旺盛 
(C)溫度會改變水分子的動能,而影響到水的蒸發,故會改變水分子的蒸散速率 
(D)日照及土壤含水量會影響到氣孔的開閉,但不會影響植物的蒸散作用
編輯私有筆記
答案: [無官方正解]
難度:適中
11. 下列有關蒸散作用的影響因素,何者正確? 
(A)由根部吸收的水分,在氣孔內空腔的相對溼度小於外面大氣時,水分子便由氣孔向大氣擴散 
(B)大氣的相對溼度在晴天時較高,雨天時較低;所以晴天時植物的蒸散作用較旺盛 
(C)溫度會改變水分子的動能,而影響到水的蒸發,故會改變水分子的蒸散速率 
(D)日照及土壤含水量會影響到氣孔的開閉,但不會影響植物的蒸散作用
編輯私有筆記
答案: [無官方正解]
難度:適中
102. 麵糰攪拌時,較不重要的影響因子為
(A)溫度
(B)時間
(C)稱料容器
(D)配方含水量。
編輯私有筆記
答案:C
難度:非常簡單