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搜尋:配方含水量

  • 大統假油配方騙過儀器 合格檢驗到手 23 by 黃詩涵
    彰化檢方和衛生局今天追查大統長期食品公司的食用油品,雖在去年底就有人檢舉,但因業者將混充的橄欖油調..
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    中廣新聞網 – 2015年5月4日 上午9:17. . 鋒面通過台灣,迎風面和山區降雨,水利署表示..
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  • 中央對地方政府補助款中常見的分配方式? 0 by 公職◆行政學
    關於試題:4.下列何者不是中央對地方政府補助款中常見的分配方式?(A)公式化補助款(B)專案型補助款(C)配合補助款(D)遞移性補助款   分類(一) 1、類別補助款 ..
  • 關於試題:21.使用不同方法測量相同特質,為下列何種效度? (A)聚斂效度(B)同時效度(C)區別效度(D)預測效度 2 by 教甄◆教育研究法
    關於試題:21.使用不同方法測量相同特質,為下列何種效度? (A)聚斂效度(B)同時效度(C)區別效度(D)預測效度
  • 關於試題:28.金屬的塑性加工分為熱作與冷作,其分類的依據為何? (A)含碳量 (B)金屬熔點 (C)材料硬度 (D)再結晶溫度 0 by 機械製造(含機械材料)
    關於試題:28.金屬的塑性加工分為熱作與冷作,其分類的依據為何? (A)含碳量 (B)金屬熔點 (C)材料硬度 (D)再結晶溫度
  • 關於試題:2.有關金屬材料加工性的敘述,下列何者錯誤? (A)硬度高及延展性高之材料,其切削性較差 (B)碳鋼的含碳量愈高則其鍛造性愈好 (C)於銅中添加錫,其鑄造性會變好 (D)易削鋼係鋼中加入鉛或硫,促使鋼脆化而改善其切削性 0 by 機械製造(含機械材料)
    關於試題:2.有關金屬材料加工性的敘述,下列何者錯誤? (A)硬度高及延展性高之材料,其切削性較差 (B)碳鋼的含碳量愈高則其鍛造性愈好 (C)於銅中添加錫,其鑄造性會變好 (D)易削鋼係鋼中加入鉛..
  • 宮為中央;屬土;黃色;季夏 商為西方;屬金;白色;秋季 角為東方;屬木;青色;春季 徵為南方;屬火;紅色;夏季 羽為北方;屬水;黑色;冬季 0 by 統測◆07設計群◆(一)色彩原理、造形原理、設計概論
    關於試題:13. 在中國傳統文化「五色」與「五音」的聯想關係中,下列何組對應為「秋季」? (A)「白」-「角」 (B)「黃」-「羽」 (C)「白」-「商」 (D)「黃」-「徵」 公告試題 僅供參考..
102. 麵糰攪拌時,較不重要的影響因子為
(A)溫度
(B)時間
(C)稱料容器
(D)配方含水量。

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答案:C
難度:簡單
183. 配方含水量會影響到麵糰的軟硬度,下列產品何者配方含水量最少
(A)潤餅皮
(B)花捲
(C)饅頭
(D)火燒。

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答案:D
難度:適中
190. 蔥油餅可使用燙麵或冷水麵方式製作,下列描述何者正確
(A)配方含水量,燙麵>冷水麵
(B)熟製後產品韌性, 燙麵>冷水麵
(C)產品易老化程度,燙麵>冷水麵
(D)熟製後產品含水量,燙麵<冷水麵。

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答案:A
難度:非常困難
671. 蛋糕在烤焙中下陷的原因係
(A)配方總水量不足
(B)爐溫太高
(C)攪拌不足
(D)蛋不新鮮。

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答案:A
難度:適中

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 【站僕】摩檸Morning:有沒有達人來解釋一下?
倒數 6天 ,已有 0 則答案


9. 蛋糕在烤焙中下陷的原因係?
(A)配方總水量不足
(B)爐溫太高
(C)攪拌不足
(D)蛋不新鮮。

編輯私有筆記及自訂標籤
答案:A
難度:簡單