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搜尋:酥油皮類產品

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171 酥(油)皮類產品因需要酥,同時要有層次,故較適合烤、炸、烙。
(A)O
(B)X
編輯私有筆記
答案:A
難度:非常簡單
200 欲使酥(油)皮類產品得到更多的層次,可增加油酥而減少油皮之比例。
(A)O
(B)X
編輯私有筆記
答案:B
難度:非常簡單
268 酥(油)皮類產品之烤焙顏色與糖量、烤焙溫度、烤焙時間無關。 8
(A)O
(B)X
編輯私有筆記
答案:B
難度:非常簡單
316 祗要避開灰塵、蒼蠅、陽光,酥(油)皮類產品不必包裝即可長久保存。
(A)O
(B)X
編輯私有筆記
答案:B
難度:非常簡單
374 酥(油)皮類產品的鬆酥與下列何項無關
(A)油脂的烤酥性
(B)使用低筋麵粉
(C)烤焙或油炸之作用
(D)奶粉種類。
編輯私有筆記
答案:D
難度:非常簡單