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搜尋:食品熱藏溫度

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  • 副食品 34 by 統測◆嬰幼兒發展與保育
      每一階段之副食品添加原則       最好先請教醫護人員才開始添加副食品,婆婆、媽媽、親友同事、雜貨店老闆之意見不..
22 下列那一項敘述符合團膳業者日常衛生自主管理標準?
(A)加熱保溫食品不得低於攝氏 55 度
(B)食物調理檯面應以防滑塑膠墊鋪設
(C)食品調理檯面光度應為有燈罩保護的 200 米燭光照明度
(D)食品冷藏溫度在攝氏 0 度、冷凍溫度在攝氏-10 度

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答案:C
難度:簡單
619. 食品冷藏溫度最好維持在
(A) 0℃以下
(B) 7℃以下
(C) 10℃以上
(D) 20℃以上。

編輯私有筆記及自訂標籤
答案:B
難度:非常簡單
642. 熟食之熱藏溫度依衛生法規應設定在攝氏多少度以上?
(A)3 5度
(B)4 5度
(C)5 5度
(D)6 0度。

編輯私有筆記及自訂標籤
答案:D
難度:簡單
653. 關於儲藏空間的規劃與設計原則,下列敘述何者正確?甲、一般肉類冷藏溫度須保持於7℃~10℃左右;乙、一般蔬果類食品冷藏溫度須保持於12℃~15℃左右;丙、冷凍庫的冷凍溫度須保持於–18℃以下;丁、乾或食品應置房於離地面至少20公分左右的存放架上
(A)甲乙 
(B)甲丙 
(C)乙丙 
(D)丙丁

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答案:D
難度:適中

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 【站僕】摩檸Morning:有沒有達人來解釋一下?
倒數 5天 ,已有 0 則答案


1. 食品冷藏溫度最好維持在多少℃?
(A)0℃以下
(B)7℃以下
(C)10℃以上
(D)20℃以上。

編輯私有筆記及自訂標籤
答案:B
難度:非常簡單