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搜尋:饅頭製作時常添加豆粉具有漂白作用其主要機制適合者被氧化

  • 請問有關幼兒粗大動作與精細動作發展教材或教具有哪些基本常見的? 88 by 劉家秀
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    關於試題:8.電纜線欲外加一保護層時,常使用之加工法稱為下列何者? (A)高速擠製法 (B)胡克擠製法 (C)覆層擠製法(D)衝擊擠製法
下列有關食品添加物使用的敘述,何者正確?
(A) 脫水水果常添加硝酸鉀以產生漂白作用
(B) 蛋糕製作時常添加小蘇打產生膨鬆作用
(C) 餅乾製作時常添加鹿角菜膠以強化食品營養
(D) 香腸製作時常添加亞硝酸鉀以抑制黴菌及微生物之生長

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答案:B
難度:適中
最佳解!
宋庭綺 小一下 (2017/03/11)
脫水水果添加硫化物乾燥法鹿角菜膠是........


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Ruby Zhang(國二下):

保色劑:亞硝酸鈉、硝酸鉀

膨脹劑:小蘇打粉...



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50. 豬肉乾製作時,常添加下列何者作為黴菌抑制劑?
(A) 己二烯酸鉀
(B) 磷酸鹽
(C) 硝酸鹽
(D) 抗壞血酸鈉鹽

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答案:A
難度:適中
最佳解!
RainyMoon 小二下 (2017/04/21)
(A) 己二烯酸鉀: 抑制酵母菌、黴菌及...


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16 皮蛋製作時常添加鹼,目的為何?
(A)使蛋白質凝固
(B)賦予風味
(C)改變顏色
(D)殺菌

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答案:A
難度:非常簡單
27. 果汁製作時常添加的海藻酸鈉(sodium alginate ),是屬於下列何種食品添加物?
(A) 抗氧化劑
(B) 調味劑
(C) 凝結劑
(D) 黏稠劑 ˉ

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答案:D
難度:簡單

10
 【站僕】摩檸Morning:有沒有達人來解釋一下?
倒數 1天 ,已有 0 則答案


新式的評量非常重視學生在創作時候的想法,包含在創作時意念的形成過程、在創作時的抉擇過程,以及在創作之後對自己創作經驗的自我反省,因此教師實施評量時應注意哪些問題?
(A)教師應評量一些記憶的、背誦的、全班都一致學習的知識,不需衡量哪些藝術知識是被學生感受到、判斷到並且應用在創作過程中
(B) 就評量的角色跟評量對象來說,教學評量的方式有很多,可採取教師的評量、學生互相評量、學生自我評量等等
(C)不管是哪一種評量的角色跟評量對象,都只要給學生打等第給成績即可
(D)藝術課程評量的目的是蒐集教育過程相關的資料與過程,並且透過資料的結果來幫助學生、老師以及學校來了解教師的教學,因此評量時不需要參照教學目標與教材性質。

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答案:B
難度:非常簡單
1F
Shu Ting 大二上 (2013/07/19)
新式評量?