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搜尋:麵食製品耵存時,易遭受

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  • 標籤 1 by 教甄◆教育基本概念
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69. 麵食製品貯存時,易遭受微生物污染而使品質劣化,下列微生物對耐鹽性的強弱排序,何者正確
(A)黴菌>酵母 菌>細菌
(B)黴菌<酵母菌<細菌
(C)黴菌>酵母菌<細菌
(D)黴菌、酵母菌、細菌都一樣。
編輯私有筆記
答案:A
難度:適中
10
 阿摩:有沒有達人來解釋一下?
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672. 下列何種米食製品貯存時較易氧化變質
(A)湯圓
(B)蘿蔔糕
(C)米花糖
(D)肉粽。 1 9
編輯私有筆記
答案:C
難度:非常簡單
39. 下列何種米食製品貯存時較易氧化變質?
(A)湯圓
(B)蘿蔔糕
(C)米花糖
(D)肉粽。
編輯私有筆記
答案:C
難度:非常困難
309. 米食製品貯存時的冷凍與冷藏之溫度是相同的。
(A)O
(B)X
編輯私有筆記
答案:B
難度:非常簡單
335. 米食製品貯存時發生變酸或發霉,主要是衛生不良或經微生物污染而產生。
(A)O
(B)X
編輯私有筆記
答案:A
難度:非常簡單