〔自由時報記者黃文鍠／台南報導〕台南市通過「學校午餐自治條例」，統合食品安全、低碳飲食、資源回收、在地食材產銷及飲食禮儀等，並將每週一日蔬食餐列入規定，將成為全國第一個每週一日蔬食立法規定的地方政府。

根據統計，台南市共有二八一所中小學及分校，每日供應約十六萬名學童午餐，市長賴清德對攸關學生成長及健康的營養午餐相當重視，在本學期開學初，就邀集全市國中小校長、團膳業者與農產品供應商共同座談，宣示台南市將把「食育」正式納入教育政策，重視營養午餐的興利與防弊、使用在地食材、制定「台南市學校營養午餐自治條例」，及建議教育部設立「營養教師」，並在這樣的前提下，通過「台南市學校午餐自治條例」。

「台南市學校午餐自治條例」草案共十三條，草案第七條及第八條規定，主管機關應設立學校營養午餐輔導委員會及營養師，輔導監督學校辦理營養午餐。第四條宣告午餐辦理原則，包括營養、熱量、份量、學童發育等狀況，並要求應採用在地低碳食材。第五條規定弱勢學生補助，第六條則規定每週一日蔬食餐，以落實低碳生活。第四條及第十一條規定，學校主管機關及衛生單位，為保障學童發育健全及權益，得不定期抽驗食材衛生及安全。