《吃飽也要吃巧》推動「食育」 從國中小做起
 

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教育局率全國之先，發表以「在地食材」為主題的「南市中小學食育教材」。（記者王俊忠攝） 〔記者王俊忠／台南報導〕教育局率全國之先，在德智體群美五育之外，加入第六育「食育」，昨天在石門國小發表由團隊編定以「在地食材」為主題的「南市中小學食育教材」，並以紙本與電子書形式把飲食教育融入學校課程學習中。
市長賴清德說，學生「不只要吃飽、還要吃得巧」，食育精神是吃出健康、營養、安全、在地、低碳、當季、少肉多蔬果，還要有禮儀。他認為，推動「食育」教材，主要因台南是一個物產豐富的城市，包括鳳梨、柚子、芒果、番茄、米等，產量都是全台第一，量多、質好，但有很多小朋友不了解，如菱角產地在那裡？芒果產量與品質如何？如不知道就不必說會珍惜、食用了！
賴清德也指示，學校營養午餐食材應取自於本地食材，除非南市沒有這類食材，才需從其他縣市取得。他強調，就地取材經濟實惠、省去運輸成本又能吃得健康。
此外，教育局為積極推動「食育」，督學室主任王立杰說，南市學生營養午餐也在全國之先訂定「南市學校午餐自治條例」，嚴禁學校向廠商收取回饋金，杜絕廠商拿過期等劣級食材供餐給學生。
賴清德認為，全球化時代來臨，孩子從小養成良好的飲食禮儀，會讓國際友人留下良好印象，感謝曾王雅雲議員在議會提出日本推動食育的精神，所以南市決定加入食育作為第六育。
為將食育落實於學校教育裡，市教育局委由學者專家編定五套教材，以南市在地食材為主題，將食物營養素、食物烹調、食物安全、健康體位、低碳飲食等概念融入教材，供學校教師利用社會綜合活動領域時上課。
教材由台南大學教授林瑞榮、南市專業營養師與健體領域輔導團指導，竹埔國小許德文校長主編低年級教材「水夢果成真、健康一路跟」；石門國小郭芳朱校長主編中年級教材「探訪台南蚵」；官田國小林保良校長主編五、六年級教材「菱鄉菱香、稻香千里食在幸福」；東原國中黃添勇校長主編國中教材「東山咖啡與台南清燙牛肉」。

資料來源：http://www.libertytimes.com.tw/2013/new/mar/28/today-south22.htm