大啖螃蟹加紫蘇　可去寒解蟹毒

──【謝「蟹」我的愛】專題


【華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導】 2012年9月23日 11:05

秋天的螃蟹很肥美，往往令人難以抗拒，但是，近來大陸卻傳出一則網路傳言，指出「番茄加螃蟹一起吃，如同吃砒霜」，此論點立即引起了大眾的關注，由於立論大膽，也在網民之間引起巨大的爭執。

 


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中醫師建議，吃螃蟹同時搭配中藥材例如紫蘇，辛溫散寒，可解蟹毒。（圖片／取材自維基百科網站）

 

中醫理論中得到驗証，認為蟹味鹹性寒，可補益精氣、清熱養陰、強筋壯骨、順應春夏養陽、秋冬養陰」，雖然螃蟹的營養價值高，但是過度食用也不宜，尤其有一些食物相剋的情況，中醫師建議儘量避免，以免引起健康負面影響。

在中國傳統的食物相剋說法中，姑且不論番茄不能和螃蟹一起吃的論點是否正確，其實民間早已深知柿子不可與螃蟹一起吃，會令人腹痛大瀉。就中醫的角度而言，柿子、螃蟹皆為寒涼之品，同時進食易加重脾胃虛寒導致不適，因此性質寒涼的瓜果類及梨子，以及包括當季盛產的柚子，均不適合與螃蟹共食。

螃蟹除了不能與同屬寒性的食材一起食用，對於部份屬於溫性的食材，也有禁忌，例如花生性油膩，泥鰍與羊肉都具有溫補效果，以及石榴富含鞣酸，這些食物也不宜與螃蟹同食，以免出現腹瀉與傷胃情況。

台南市立醫院中醫師王淑秋表示，為了去除螃蟹的寒性與毒性，烹調時最好輔以薑、蔥、大蒜、米醋等調味品，既能去掉腥味、驅寒祛濕，又能增進食欲，還能達到殺菌的作用。

建議吃螃蟹同時搭配中藥材例如紫蘇，辛溫散寒，行氣寬中，可解魚蟹毒；在螃蟹下面墊一些紫蘇葉或是薑、蒜一同蒸煮，可中和螃蟹的寒性。吃完螃蟹後喝杯紅糖薑湯，也可以達到中和寒毒的效果。