×
載入中..請稍候..
【阿摩網站-置頂欄顏色票選問卷】只要填寫就能獲得500Y,結束時間 2024/04/25 11:59:59。
前往查看
我想開課
●
公告
搜尋
回報
註冊
登入
功能列表
課程筆記
循序
試卷
寫作批改
NEW!
錯題
自由
考試秘書
考試一覽表
近期刊誤
最近測驗
未完成試卷
冠軍賽
精熟測驗
各科能力分析
打氣工具
私人筆記
打卡
考用行事曆
我上傳的試卷
收錄的題目
按讚的題目
發表的討論
查單字
收錄的試卷
好友
加值服務
商城
鑽石兌換商城
NEW!
加值訂單查詢
VIP專區
VIP與詳解卡管理
VIP功能介紹
下載題庫專區
下載題庫
試題查詢
序號兌換
活動
密技
Shih Ying Tsa
高一上
阿摩第 5 期
21020枚
打氣
送VIP
+好友
◄ 返回列表
發帖
回覆
0
人
【國外】營商有道:一風堂「拉出個未來」
發表于: 2013/06/04
香港的拉麵店開得就如便利店一樣,「總有一間在左近」,要在芸芸對手中脫穎而出,一百間成功的店舖可能有一百個故事。是次介紹的有日本「拉麵大王」之稱的日本一風堂拉麵店,最近4個月已開了4間分店,目前正在覓舖開多1間。他們的成功之道是「堅守傳統 不斷創新」,並利用「白丸元味」、「赤丸新味」紅白湯底及「限定」的消費心理學,在香港「拉出個未來」。 ■香港文匯報記者 蔡明曄
日本有「三大拉麵」特別出名,包括:北海道札幌拉麵、福岡博多拉麵,以及福島喜多方拉麵,而一風堂就正是源自日本九州福岡拉麵。創辦人河原成美,1985年在家鄉福岡市拉麵之都博多開設了第一家一風堂,在2005年獲得「拉麵大王」之名,目前在日本全國分店已有65間;2008年正式打進海外市場,開設分店;2011年3月進駐香港,剛在過去的4月開設了第5間分店。
讓更多人愛上拉麵
香港一風堂高級營運經理工藤智是河原成美的首席高徒,現駐守香港。他在接受本報記者訪問時說,「外圍因素對生意的影響是有的,但其實不算大,我們選擇2011年到香港,也不是因為『311地震』的影響,只是時間剛好撞上了。我認為只要了解市場的需要,並對自己的拉麵有信心,就沒問題了。」
工藤智表示,香港人對日本食品的熱愛,還是遠遠超出了供應之上,這一點就是日本一風堂選擇來香港開分店的原因。
一絲不苟 嚴格監督
他認為,「堅守傳統 不斷創新」是一風堂的宗旨,同時也是他們成功在各國立足的原因之一。工藤智說,保持傳統,其實就是把最原創最好的產品加以發揚。言則應用在拉麵連鎖店之上,當然就是指一風堂的招牌拉麵。雖然味道其實很個人,但工藤智就說他們家的白丸及赤丸拉麵在世界各地,包括香港都是最受歡迎的產品,「我們的調味雖然會因各國不同而不一樣,但目標都是把每碗的味道調製得跟在日本的一模一樣。」另外當中的秘方當然不會外傳,所以各國都有指定的師傅監督。
日本人對品質有著一絲不苟的堅持,當日攝影師用來影相的拉麵,便是工藤智立即入廚房親自操刀的,態度認真。
創新味道 推限定商品
保持傳統,並不代表一成不變,工藤智表示,「就好似香港人一樣,每個地方的食客都喜歡新事物,所以我們有團隊不停創新,不定時推出新口味。」他指香港是他們繼韓國在亞洲的第二個城市開設分店。雖然很多香港人都熱愛日本食品,但他認為香港人的了解不夠深入,「常常有人以為拉麵就等於豬骨湯拉麵,其實拉麵在不同地區就有不同的口味。」因此近日一風堂在香港帶來了日本各地不同風味的拉麵,讓香港人更了解日本的拉麵文化。
另外,他指出,知道香港人較愛小食,所以在香港的一風堂,也加入日本、紐約和新加坡店的精選小食,「我們在不同城市搜羅了一些獨有的食品,讓愛好新事物的香港人品嚐。」當中紐約來的代表就是「香煎叉燒漢堡配溫泉蛋」,果然充滿美國風情。
http://paper.wenweipo.com/006FI/
http://paper.wenweipo.com/006FI/ 香港文匯報
美自閉症天才 可能獲諾貝爾獎
港大學畢業生 月薪破7萬
美民眾進北韓 助偏鄉建校
錯在阿摩,贏在考場
給我們一個讚,讓我們可以做的更好!
登入後,將不會看到此視窗