作者華人健康網 記者趙萱／台北報導 | 華人健康網 – 2014年11月25日 下午3:36


推薦
7.3k








相關內容

https://tw.news.yahoo.com/lightbox/%E9%A4%85%E4%B9%BE-%E8%9B%8B%E7%B3%95%E5%92%8C%E5%8A%A0%E5%B7%A5%E9%A3%9F%E5%93%81%E4%B8%AD%E6%99%AE%E9%81%8D%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E7%9A%84%E5%8F%8D%E5%BC%8F%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8-%E6%9C%83%E7%B8%AE%E7%9F%AD%E8%A8%98%E6%86%B6%E4%BF%9D%E5%AD%98%E6%9C%9F%E9%99%90-%E4%B8%8D%E8%AB%96%E5%B9%B4%E8%BC%95%E4%BA%BA%E6%88%96%E9%95%B7%E8%80%85-%E9%83%BD%E6%9C%83%E5%8F%97%E5%88%B0%E5%BD%B1%E9%9F%BF-photo-073603608.html
https://s.yimg.com/bt/api/res/1.2/dO_uLfTIcbyLgphFvlsksg--/YXBwaWQ9eW5ld3M7Y2g9Mzk1O2NyPTE7Y3c9NjAwO2R4PTA7ZHk9MDtmaT11bGNyb3A7aD0xMjY7cT04NTt3PTE5MA--/http://media.zenfs.com/zh_hant_tw/News/top1health.tw/69227.jpg
觀賞相片 餅乾、蛋糕和加工食品中普遍添加的反式脂肪酸，會縮短記憶保存期 …



下午茶老是忍不住想吃一點餅乾蛋糕嗎？甜食中隱藏著有「健康殺手」惡名的反式脂肪酸，過量攝取不僅「傷心」，提高心血管風險，有國外最新研究顯示，反式脂肪酸也會「傷腦」，降低記憶力，甚至危害到壯年人在職場的競爭力。

 
反式脂肪酸勿過度攝取　恐傷記憶
據英國《每日郵報》報導，一項發表在2014年美國心臟協會科學年會上的研究指出，餅乾、蛋糕和加工食品中普遍添加的反式脂肪酸，會縮短記憶保存期限，不論年輕人或長者，都會受到影響。
由加州大學聖地亞哥醫學院的碧翠斯•戈洛姆（Beatrice Golomb）博士帶領的研究，針對1000名年齡在45歲以下的健康男性進行調查，以問卷方式評估每人反式脂肪酸的攝入量。隨後，研究人員再展示104張寫有單詞的卡片，並要求受試者在過程中指出卡片上的單詞是第一次出現，還是重複出現。
結果發現，飲食中攝取最高量反式脂肪酸的人，在單詞記憶測試方面成績最差。所有受試者正確回憶的單詞數量平均為86個。但攝入反式脂肪酸最多的人，平均比攝入最少量的人少記住11個單詞，記憶力下降的機率超過10%。

 
壯年宜忌口甜食　避免影響職場競爭力
戈洛姆博士指出，反式脂肪酸與記憶力下降的關連性，尤其在年輕人及中年男性中最為顯著，也正是壯年男性在職場上闖蕩最關鍵的時機，實在應該避免一時的口慾，避免腦部運作功能受影響，導致忘東忘西傷及職場競爭力，實在得不償失。
反式脂肪酸　對心臟也有危害
反式脂肪酸是透過氫化處理加工植物油所產生，所以也被稱為氫化植物油。反式脂肪酸常添加於加工食品中，如餅乾、蛋糕、薯片、油炸食物等，以增進口感香味，也延長食品保存期限。既有研究證實，反式脂肪酸對心臟的危害比飽和脂肪酸更甚，會升高壞膽固醇（LDL）、降低好膽固醇（HDL），更易誘發心血管疾病如冠心病的風險。對健康的害處還包括肥胖、糖尿病、哮喘、過敏等病症。





【健康小叮嚀】：
反式脂肪酸在油炸類食品，包括薯條、鹹酥雞，或多酥脆的甜點糕餅、甜甜圈等中常見，民眾忌口是最佳的防範。此外，喝茶或咖啡若須添加奶類提味，應優先選擇加牛奶，避免添加有反式脂肪的奶油球或奶精粉。