專家：葡萄柚減肥法 傷身體還容易反彈 2014-01-13 13:51:27   |   來源：國際線上時尚BBS   |   編輯：劉繼軒   |  
　　葡萄柚減肥法起源於1930年代，又被稱為“好萊塢減肥法”。它的口號是“12天減10磅”——一磅大約9兩，不到兩周的時間裏減掉9斤，可以算得上“奇效”了。葡萄柚減肥食譜有多個版本，基本理念是每頓都吃葡萄柚，控制蔬菜水果，鼓勵吃肉。它的“減肥理論”是：葡萄柚中存在著一些神奇的酶，吃了之後可以燃燒脂肪。
　　這個減肥法後來淡出了江湖——想想起源之後就到了第二次世界大戰，人們忙於戰爭與逃命，大概減肥也就不在考慮之列了。直到1970年代，它又捲土重來，吸引了許多追隨者。這一次，它還換了一個很“權威”的名字，叫做“梅奧飲食”。梅奧醫學中心是世界著名的非營利醫學機構，具有相當好的聲譽。“梅奧飲食”，聽起來就“很科學”的樣子。不過，這純屬是山寨了“梅奧”這個名字——梅奧醫學中心不得不明確澄清：“梅奧飲食”跟梅奧醫學中心無關，也不是他們推薦的，相反，他們認為這種飲食不合理。
　　不管是叫葡萄柚減肥法，還是叫好萊塢減肥法，或者梅奧飲食，它的“功效”都來自於低熱量。各種不同版本的食譜，計算下來每天的熱量都只有800到1000大卡，而普通人每天需要的熱量大約是2000卡。也就是說，葡萄柚減肥法，主要靠的是“餓”——想像中葡萄柚含有的能夠“燃燒脂肪”的酶，從來就沒有被找到。而這種減肥食譜，也只能短期使用，而無法長期堅持——正如梅奧醫學中心所說，這樣的食譜營養不均衡，長期食用會影響健康。
　　更要命的是，這種減肥法的“功效”，主要來自於身體脫水。一旦恢復正常飲食，減掉的體重很快就又回來了。
　　不過，葡萄柚行業顯然不甘心於此。他們繼續努力，希望證明“葡萄柚有助於減肥”。2006年，一本叫做《藥物強化性食品雜誌》的學術期刊上發表了一項臨床研究。把104個肥胖人士隨機分為四組，在每頓飯之前分別吃葡萄柚膠囊加蘋果汁、安慰劑膠囊加蘋果汁、安慰劑膠囊加葡萄柚汁和安慰劑膠囊加葡萄柚。12個星期之後，每個組都有人退出，最後共有77人完成了試驗。結果，四個組的平均體重分別下降了1.1、0.3、1.5和1.6公斤。從數字上看，葡萄柚、葡萄柚汁或者葡萄柚膠囊都比安慰劑膠囊或者蘋果汁對照要有助於減肥。
　　不過，這項試驗其實並不能證明葡萄柚中真有什麼神奇的減肥成分。因為試驗本身並沒有控制其他因素，比如葡萄柚的熱量比葡萄柚汁和蘋果汁都要低，也無法知道吃了葡萄柚或者葡萄柚膠囊之後是不是會影響隨後吃的飯量。
　　但對於消費者來說，到底是什麼原因導致了吃葡萄柚或者其製品的人減得更多並不重要，重要的是在吃了它正常吃飯，降低了更多的體重。哪怕是吃了他們影響了食欲，也算是“幫助了減肥”。
　　其實，這項試驗品質並不很高。雖然是隨機對照試驗，試驗結果在統計意義上也有明顯差別。但是它的樣本量畢竟不大，每個組才20個左右的人。此外，104人開始只有77個人完成，退出率也稍微高了一些。
　　不過，這也足夠使得葡萄柚產業和葡萄柚愛好者很高興了。作為水果，葡萄柚也還是比較優秀的。跟其他的柑橘類水果一樣，它的Vc含量很高，100克就能滿足一個成人每天Vc需求的40%。此外，它的含糖量比許多水果要低，因而熱量也比較低。
　　在這種基礎上，有沒有特殊的減肥功能，它都還是值得吃的。不過，需要注意的是，葡萄柚中有一些成分能夠抑制細胞色素酶的活性。這種酶存在於小腸和肝臟中，負責藥物的代謝——這種代謝會把藥物進行分解，消除毒性然後清除。在藥物的設計中，是按照人體的解毒功能正常運轉來確定劑量的——也就是說，吃下的藥物需要讓細胞色素酶來分解，剩下的進入體內發揮作用。如果細胞色素酶的活性被抑制了，那些本該被分解掉的也進入了血液發揮藥性，就相當於吃下了過量的藥物，嚴重的導致藥物中毒。
　　有非常多的藥物會跟葡萄柚發聲反應。對於消費者來說，記住哪些藥物是在不現實。所以，最簡單安全的做法就是：服藥期間，不要吃葡萄柚以及葡萄柚汁或者其他製品。如果實在要吃，最好是諮詢醫生或者藥劑師你的藥物的禁忌，或者服藥只要間隔4個小時以上再吃。
　　——雲無心，食品科學博士，科學松鼠會成員。
來源： 食品與營養資訊交流中心