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阿摩第 6 期

高二上  

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【其它】避吃重組肉6秘訣

發表于: 2014/11/29


【華人健康網╱記者黃曼瑩/台北報導】

 

「奇怪!明明點的是帶嚼勁有筋的沙朗牛肉,為什麼吃起來卻像是軟爛的菲力牛?」你有類似的疑惑嗎?小心,你可能吃到的是重組牛肉。近來檢調查到有80多萬公斤的重組牛肉使用到頂新飼料牛油製成的粉末牛油,沈寂10年的重組牛肉食安問題,再度搬上檯面!

到底消費者應該如何辨別重組牛肉?避免誤踩這一波飼料牛油風波的地雷?

所謂「重組牛肉」需先經過截切、去除結締組織或脂肪等,之後進行嫩化,透過按摩、滾打,或加入食鹽與其他配料醃製,繼續混合至均勻,加入粉末牛油的目的是為了增加牛肉風味,並使肉質更軟嫩。再裝入塑膠袋,並加壓使之成型。之後冷凍在攝氏負18℃至負30℃的環境,等待使用。

【避免吃到重組肉6秘訣】:

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