蝦紅素 隱藏版護眼高手 李熙 （大紀元記者李熙綜合報導）現代人對3C產品過度依賴，長時間用眼過度，導致年紀輕輕就
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白內障、
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黃斑部病變，如何護眼，也成了人們關注的熱門話題。在一般的視力保健，我們通常會以葉黃素（Lutein）、
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魚油等，做為是我們的視力保健食品，不過，營養師表示，蝦紅素（Astaxanthin）的抗氧化力更強，護眼效用也更全面，是真正的隱藏版護眼高手。
蝦紅素最早是1938年由諾貝爾獎得主Dr. Kuhn在龍蝦體內發現，是類胡蘿蔔素的一種，近年來被譽為「超級維生素」。蝦紅素是一種強效抗氧化劑，穿過血腦障壁與視網膜，提供腦部、神經系統與眼睛抗氧化的功效，可改善視力和預防老年癡呆症、帕金森氏症等神經性疾病的發生。
蝦紅素的抗氧化能力，要比葉黃素或β類胡蘿蔔素能更有效的避免UV光對脂質的氧化傷害，不但可以預防
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黃斑部病變，對視網膜更是全面性保護。蝦紅素還具有降低癌細胞產生，增加HDL降低動脈粥狀硬化，增強免疫反應等效用。蝦紅素多存在於紅藻、蝦、鮭魚肉、小蝦米等食物之中。
護眼，講求的是飲食營養均衡，營養師推薦5大護眼食物，適度補充將更有助於保護靈魂之窗，讓你視野更清晰寬廣。
蝦紅素：
蝦紅素具有多種生理功效，如在抗氧化性、抗腫瘤、預防癌症、增強免疫力、改善視力等方面都有一定的效果。
蝦紅素的抗氧化能力強，可提供視網膜全面性的保護，減少視網膜的氧化壓力，並能通過血視網膜障壁，幫助維持視覺清晰。紅藻中所含的蝦紅素最為豐富，其次是蝦和鮭魚。
葉黃素／玉米黃素：
葉黃素和玉米黃素（Zeaxanthin）是胡蘿蔔素的家族成員。葉黃素主要作用在保護視網膜，有吸收藍光和抗氧化的功能，增加視網膜的微血管血流量，以及預防黃斑部病變。深綠色和金黃色蔬果中都含有葉黃素，如菠菜、綠花椰菜、玉米等。
玉米黃素在人體眼球黃斑部的中心，其含量高於葉黃素，也就是說玉米黃素在眼睛的重要性比葉黃素高。
山桑子： 山桑子（Bilberry）是中醫常用的種子類藥材，成分中的花青素（Anthocyanins）也有很強的抗氧化力，可提升眼睛微細血管的血流量，達到保護眼睛和改善眼睛疲勞的作用。
山桑子被稱為「歐洲藍莓」，其花青素含量比藍莓高10倍以上，對改善視力有顯著功效。
枸杞：
枸杞（Lycium）是常見的中藥材，可以補腎生精，養肝明目。西方營養學則發現枸杞富含糊蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素，研究發現有助於保健視力。

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魚油：
研究證實，年長的人每週吃1次魚類，罹患「老年性黃斑部病變」造成嚴重視力減退的風險會比較低。魚油含有豐富的Omega-3脂肪酸，其中的DHA和EPA可以預防老年性黃斑部病變的發生，保護視網膜神經節細胞，平常可從深海魚類中補充。@*＃
責任編輯：茉莉