4. 下列有關食品添加物之敘述，何者正確？
(A)D-山梨醇（甜味劑）可添加於果醬、果 凍、嬰兒食品等
(B)碳酸氫鈉（膨脹劑）可用於蛋糕、麵包等
(C)亞硝酸鈉（保色劑） 可用於生鮮肉類，用量以 NO2 殘留量計為 0.07g/kg 以下
(D)β- 胡蘿蔔素（著色劑） 可用於生鮮水果、味噌、醬油、海帶、茶等食物中。

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統計： A(12), B(112), C(25), D(11), E(0) #2348834

詳解 (共 2 筆)

#4062133
A嬰兒食品不得使用山梨醇。C生鮮肉類、生...
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#4620484
號
品名
使用食品範圍及限量
使用限制
001
亞硝酸鉀 Potassium Nitrite1.本品可使用於肉製品及魚肉製品；用量以NO2 殘留量計為0.07g/kg以下。
2.本品可使用於鮭魚卵製品及鱈魚卵製品；用量以NO2 殘留量計為0.0050 g/kg以下。
生鮮肉類、生鮮魚肉類及生鮮魚卵不得使用。
002
亞硝酸鈉 Sodium Nitrite1.本品可使用於肉製品及魚肉製品；用量以NO2 殘留量計為0.07g/kg以下。
2.本品可使用於鮭魚卵製品及鱈魚卵製品；用量以NO2 殘留量計為0.0050 g/kg以下。		生鮮肉類、生鮮魚肉類及生鮮魚卵不得使用。
003
硝酸鉀 Potassium Nitrate1.本品可使用於肉製品及魚肉製品；用量以NO2 殘留量計為0.07g/kg以下。
2.本品可使用於鮭魚卵製品及鱈魚卵製品；用量以NO2 殘留量計為0.0050 g/kg以下。		生鮮肉類、生鮮魚肉類及生鮮魚卵不得使用。
004
硝酸鈉 Sodium Nitrate1.本品可使用於肉製品及魚肉製品；用量以NO2  殘留量計為0.07g/kg以下。
2.本品可使用於鮭魚卵製品及鱈魚卵製品；用量以NO2 殘留量計為0.0050 g/kg以下。

生鮮肉類、生鮮魚肉類及生鮮魚卵不得使用。

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