6. 當服務人員替顧客點完 main course 後,以餐盤式的服務方式將 main course 送到顧客餐桌,
其他 appetizer、soup、salad、dessert 等都由顧客自取。此種服務方式稱為:
(A) cafeteria service (B) self-service (C) semi-buffet service (D) side table service
27. Joe 今天登記入住於某國際觀光旅館,進入客房後 Joe 調整房間空調溫度,將行李放上
行李架,西裝掛上立式衣帽架,護照放入保險箱後,便取出電腦放於書桌上,接著於
迷你吧檯以及冰箱,拿了杯子、可樂和洋芋片,回到電腦前接上有線網路,開始回覆
客戶的電子郵件。關於 Joe 進入客房後,下列的設備與器具,其正確的使用順序為何?
(A) air fan → clothesline → desk → cup
(B) luggage rack → desk → escape sling → wifi
(C) detector → toilet paper rack → mini bar → cooler
(D) air conditioning → valet stand → safety deposit box → refrigerator
43. 下列何種器具或方式沖煮咖啡最容易萃取出 crema?
(A) espresso machine、Moka pot (B) French press、Ibrik
(C) espresso machine、French press (D) paper drip、Belgium royal coffee maker
47. 下列雞尾酒所使用的杯皿何者正確?
(A) God father 使用 highball (B) Horse’s neck 使用 collins
(C) Kir royal 使用 champagne flute (D) Sex on the beach 使用 old fashioned glass