今日錯題測驗-公職◆保健食品概論-阿摩線上測驗

阿摩：容易相信的人比不容易相信的人容易成功。

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模式:今日錯題測驗
科目:公職◆保健食品概論

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1(A).

19. 第二軌健康食品申請許可證承辦時間約為多少天？
(A)60 天
(B)90 天
(C)100 天
(D)180 天

2(C).

27. 保健食品牛樟芝固態培養菌絲體膠囊，申請健康食品認證，安全性評估應屬第幾類？
(A)第一類
(B)第二類
(C)第三類
(D)第四類

3(C).

42. 依「牛樟芝食品管理及標示相關規定」，食品業者需就牛樟芝原料或產品提供何種毒性資料，上市前送衛生福利部備查？
(A)基因毒性
(B)28 天餵食毒性試驗
(C)90 天餵食毒性試驗
(D)致畸試驗

4(A).

51. 保存蔬果中維生素的方法為何？
(A)連皮烹煮
(B)慢鍋燉煮
(C)加小蘇打
(D)加入油脂

5(A).

72. 市售乳酸菌相關產品的安全性評估分類屬於第幾類？
(A)第一類或第二類
(B)第一類或第三類
(C)第二類或第三類
(D)第二類或第四類

6(B).

9. 下列對番瀉做為食品原料的敘述，何者為誤？
(A)使用部位為新鮮或直接乾燥之葉及莢，不得萃取
(B)可生產沖泡茶包或其他產品
(C)含番瀉苷每日使用量不得達 12 毫克
(D)外包裝應標示「產品可能導致腹瀉」或等同意義警語

7(C).

21. 兩種保健食品分別為人蔘萃取物產品和靈芝萃取物產品，欲申請健康食品認證，請問此兩種產品共同需進行的安全性評估項目為何？ a: 不須進行毒性試驗, b: 基因毒性, c: 28 天餵食毒性試驗, d: 90 天餵食毒性試驗, e: 致畸試驗
(A)a
(B)b
(C)b,c
(D)b,d,e

8(D).

29. 亞硝酸鹽-硫代硫酸鈉可以用來治療何種毒性物質引起的中毒？
(A)氯氣
(B)光氣
(C)氟化物
(D)氰化物

9(A).

45. 食品添加物-第三丁基氫醌（tertiary butylhydroquinone）添加於食品中的目的為何？
(A)抗氧化劑
(B)防腐劑
(C)殺菌劑
(D)保鮮劑

10(D).

46. 下列有關食品添加物-亞硫酸鉀（potassium sulfite）之敘述何者錯誤？
(A)可限量使用於金針乾製品之食品漂白劑
(B)可限量使用於糖漬果實類、蝦類及貝類
(C)可限量使用於供食用之蒟蒻製品
(D)可限量使用於飲料、麵粉及其製品

11(A).

48. 含紅麴的食品可能會有何種黴菌毒素汙染？
(A)橘黴素（citrinin）
(B)玉米赤黴毒素（zearalenone）
(C)赭麴黴素-A（ochratoxin A）
(D)伏馬黴素-B1（fumonisin B1）

12(A).

51. 健康食品許可證未申請展延致逾有效期限者，以下何者為正確？ a.逾期未申請展延者，原許可證自動失效 b.得於期限屆至後六個月內，重新申請查驗登記 c.得於期限屆至後⼀年內，重新申請查驗登記 d.於期限內重新申請查驗登記者，必定免送產品至中央主管機關進行檢驗
(A)ab
(B)ac
(C)cd
(D)bd

13(C).

69. 橘黴素（citrinin）是⼀種典型的真菌毒素，會污染食品，下列有關橘黴素之敘述下列何者為不正確？
(A)屬於二級代謝產物
(B)具有肝腎毒性
(C)已證實為人類致癌物
(D)以上皆非

14(D).

77. 色胺酸負荷試驗（tryptophan loading test）是可被用以評估何種營養素之營養狀況？
(A)蛋白質
(B)菸鹼酸
(C)維生素 B2
(D)維生素 B6

15(D).

9. 業者向衛生福利部申請輸入錠狀、膠囊狀食品查驗登記許可文件有效期限之展延，何者不是衛生福利部不予登記並發駁回書函之主要原因？
(A)原許可文件已逾有效期限者
(B)非原許可證有效期限期滿前三個月內辦理者
(C)成分含量表與原登記內容不符者
(D)未於提出申請時繳納審查費

16(B).

33. 軟骨藻酸（domoic acid）可能與下列何種中毒事件有關？
(A)麻痺性貝類中毒
(B)失憶性貝類中毒
(C)神經性貝類中毒
(D)下痢性貝類中毒

17(D).

38. 主管機關採行之食品安全管理措施是以下列何者為主要基礎考量？
(A)毒性試驗
(B)立法委員建議
(C)多數民眾意見
(D)風險評估

18(A).

49. 下列何種維生素的功能與能量釋放無直接關係？
(A)維生素 B1
(B)泛酸
(C)菸鹼酸
(D)維生素 B12

19(D).

59. 下列何者是可消化的多醣？
(A)纖維素
(B)木質素
(C)棉籽糖
(D)果膠

20(D).

74. 以下何者非維生素 C 的功能？
(A)具抗氧化能力
(B)促進膠原蛋白合成
(C)促進小腸對鐵的吸收
(D)參與膽固醇的生合成

21(C).

77. 下列哪種糖是存在於豆類食品中最不易被消化的醣類？
(A)阿拉伯糖
(B)木糖
(C)棉籽糖
(D)核糖

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odosia剛剛做了阿摩測驗，考了95分