今日錯題測驗-公職◆保健食品概論-阿摩線上測驗

阿摩：沒有危機意識，就是世界最大的危機。

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模式:今日錯題測驗
科目:公職◆保健食品概論

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1(A).

11. 包裝保健食品之營養標示之數值應如何產生？
(A)以檢驗分析或計算方式皆可
(B)檢驗分析應有三重複分析
(C)檢驗分析應由食品業者自設實驗室進行
(D)各級衛生主管機關執行檢驗，有衛生福利部公告的檢驗方法也有國際間認可的方法時，可擇一採用

2(D).

3. 有關包裝食品營養標示之規定，以下何者為正確？ a.所有營養標示內容必須以中文及通用符號顯著標示於容器或包裝上 b.如果食品包裝或容器面積不足以完整標示營養標示，得以附加說明書或 QR CODR 方式替代 c.如果食品產品是大包裝內含小包裝，即便小包裝不會單獨流通販售，大/小包裝仍皆應有完整營養標示 d.「葉黃素」、「EPA」、「DHA」可以標示在營養標示欄位內
(A)ab
(B)bc
(C)cd
(D)ad

3(A).

7. 何者非衛生福利部公告「應辦理查驗登記之國產維生素類錠狀膠囊食品認定基準表」列載之項目？
(A)泛酸
(B)維生素 B12
(C)維生素 B6
(D)維生素 A

4(D).

19. 有關天然毒素：a.河豚毒素（tetrodotoxin） b.軟骨藻酸（domoic acid） c.雪卡毒素（ciguatoxin） d.赭麴毒素（ochratoxin），何者會引起神經毒性？
(A)ab
(B)cd
(C)abc
(D)abcd

5(C).

27. 下列有關食品污染物橘黴素（citrinin）之敘述何者為正確？
(A)屬於⼀級代謝產物
(B)具肝腎毒性
(C)為人類致癌物
(D)以上皆非

6(B).

49. 健康食品安全性評估類別：a.第⼀類 b.第二類 c.第三類 d.第四類，何者應進行致畸試驗？
(A)bc
(B)cd
(C)c
(D)d

7(A).

51. 健康食品許可證未申請展延致逾有效期限者，以下何者為正確？ a.逾期未申請展延者，原許可證自動失效 b.得於期限屆至後六個月內，重新申請查驗登記 c.得於期限屆至後⼀年內，重新申請查驗登記 d.於期限內重新申請查驗登記者，必定免送產品至中央主管機關進行檢驗
(A)ab
(B)ac
(C)cd
(D)bd

8(B).

58. 下列何種維生素可以幫助能量代謝？
(A)維生素 A
(B)維生素 B
(C)維生素 C
(D)維生素 D

9(D).

77. 色胺酸負荷試驗（tryptophan loading test）是可被用以評估何種營養素之營養狀況？
(A)蛋白質
(B)菸鹼酸
(C)維生素 B2
(D)維生素 B6

10(B).

21. 下列有關二甲基黃（dimethyl yellow）之敘述：a.曾被用做人造奶油食用色素 b.動物實驗發現其會致癌 c.屬用途限定食物染劑 d.訂定有限量標準，下列何者不正確？
(A)a
(B)cd
(C)acd
(D)abcd

11(B,C).

35. 下列有關食品添加物-銅葉綠素之敘述何者是正確的？
(A)可添加於調味乳、湯類及不含酒精之調味飲料
(B)為國際規範准許使用之食品添加物著色劑
(C)各國均未准許使用於食用油脂產品中
(D)以上皆是

12(D).

38. 主管機關採行之食品安全管理措施是以下列何者為主要基礎考量？
(A)毒性試驗
(B)立法委員建議
(C)多數民眾意見
(D)風險評估

13(C).

53. 酒精攝取過量可能導致下列何種維生素缺乏？
(A)維生素 A
(B)維生素 C
(C)菸鹼酸
(D)維生素 K

14(B).

63. 下列有關攝食產熱效應（Termic Effect of Food, TEF）的敘述何者為是？
(A)Carbohydrate 的 TEF 值最高
(B)protein 的 TEF 值最高
(C)Fat 的 TEF 值最高
(D)Carbohydrate、protein、Fat 的 TEF 值一樣高

15(B).

70. 下列何種食品添加物過去曾使用於麵包中，但經致癌性試驗評估後，被歸類於第二級致癌物而遭禁用：
(A)溴酸鉀
(B)二甲基亞硝胺
(C)糖精
(D)BHA

16(B).

19. 有⼀保健產品欲申請健康食品認證，有關進行安全性評估 28 天餵食毒性試驗時之試驗物質投予途徑之考量，下列敘述，何者不正確？
(A)⼀般採用胃管經⼝餵食
(B)採用胃管經⼝餵食時之餵食體積需在 20 mL/kg 動物體重以下
(C)若試驗物質混入飼料或飲水中，則濃度不得超過 5%（w/w）
(D)當以胃管經⼝餵食，若在技術上可給予之最⼤劑量（但不得超過 1000 mg/kg），而未顯現任何毒性徵兆，則以此劑量做為最高劑量