今日錯題測驗-食品品保概論-阿摩線上測驗

阿摩：簡單的事重覆做，就會是專家；重覆的事用心做，就會是贏家。

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模式:今日錯題測驗
科目:食品品保概論

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1(C).

6.關於乳品加工食品業應符合食品安全管制系統準則之規定，以下何者正確？
(A)鮮乳: 以生乳或鮮乳經高壓滅菌或高溫滅菌，以無菌包裝後供飲用之乳汁；或以瓶 (罐)裝生乳，經高壓滅菌或高溫滅菌後供飲用之乳汁。
(B)調製乳粉: 以生乳、鮮乳或保久乳為主要原料，添加調味料等加工製成之調味乳粉。
(C)其他液態乳：以生乳、鮮乳、保久乳或乳粉還原液態乳為主要原料，加工調配製成之液態乳。
(D)發酵乳：以生乳、鮮乳或其他乳製品為主原料，經乳酸菌、酵母菌或其他對人體健康無害之菌種發酵後經脫除部分水份、加糖、濃縮製成之產品。

2(C).

7.下列關於「食品安全管制系統準則」之敘述何者有誤？
(A)管制小組應確認本系統執行之有效性，每年至少進行一次內部稽核。
(B)食品業者應每年至少一次對執行本系統之人員，辦理內部教育訓練。
(C)本準則所稱食品安全管制系統，指為鑑別、評估及管制食品安全危害，使用危害分析重要管制點原理，針對原材料之製造進行管理。
(D)管制小組應對每一重要管制點，研訂發生系統性變異時之矯正措施；其措施至少包括下列事項：一、引起系統性變異原因之矯正。二、食品因變異致違反本法相關法令規定或有危害健康之虞者，其回收、處理及銷毀。管制小組於必要時，應對前項變異，重新執行危害分析。

3(B).

66.包裝錠狀食品未添加其他維生素或礦物質為營養添加劑，僅添加維生素 E 為抗氧化劑，其營養標示適用下列哪個遵行事項
(A)包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品營養標示遵行事項
(B)包裝食品營養標示應遵行事項
(C)二個遵行事項可由廠商自行選擇
(D)不需標示營養標示

4(B).

11. 包裝食品營養標示應遵行事項之要求，納入嬰兒與較大嬰兒配方食品及特定疾病配方食品營養標示規定，下列敘述何者正確？
(A)嬰兒配方食品之營養標示脂肪項，列出脂肪、飽和脂肪及反式脂肪 3 項
(B)較大嬰兒配方食品之營養標示脂肪項，列出脂肪、飽和脂肪及反式脂肪 3 項
(C)特定疾病配方食品之營養標示脂肪項，列出脂肪、飽和脂肪及反式脂肪 3 項
(D)以上皆非

5(D).

58. 某工廠進行追蹤追溯作業規畫時，下列哪一項目並無直接關聯？
(A)標示
(B)批號管理
(C)物流管理
(D)供應商評鑑

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4.X

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cc952007剛剛做了阿摩測驗，考了80分

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