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課程資訊
食品化學- 醣類
醣醣類為重要營養素之一，與蛋白質、脂質為合稱為三大基本成分，藉由四個單元主題解說醣類的基本架構，及其複合物在食品中特徵、應用，藉由考題的搭配，了解考試的方向。。
1.醣類基本介紹
2.單醣、寡醣、多醣
3.澱粉
4.修飾澱粉、果膠、膳食纖維
課程老師
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