營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫

【非選題】
國內食品或食品原料中,時常有下列化合物的安全顧慮。試分別說明下 列物質之用途及影響人體健康的原因。(12分) (1)硼砂(borax) (2)硝基呋喃(nitrofurans) (3)丙烯醯胺(acrylamide)