【系統公告】頁面上方功能列及下方資訊全面更換新版,舊用戶可再切回舊版。 前往查看

營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫

【非選題】
四、澱粉在烹調過程中會產生那三種變化?若添加乳化劑、酸、鹼或糖,會產生何種作 用?(15分)