【預告】5/13(一)起，第三階段頁面上方功能列以及下方資訊全面更換新版。 前往查看
  1. 測驗模式
  2. 申論題
  3. 營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
  4. 四、澱粉在烹調過程中會產生那三種變化？若添加乳化劑、酸、鹼或糖，會產生何種作 用？（15分）

營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫

【非選題】
四、澱粉在烹調過程中會產生那三種變化？若添加乳化劑、酸、鹼或糖，會產生何種作 用？（15分）