營養師(含公職營養師)◆營養學題庫

【非選題】
一、澱粉是由葡萄糖為單位所組成,近年來發現抗性澱粉對健康極為重要,請說明抗性 澱粉的定義,含抗性澱粉之食物種類以及抗性澱粉有助於體重管理與血糖控制的原 因。(25 分)
編輯私有筆記及自訂標籤
1F
Yu Ciao 幼稚園下 (2016/04/30)     1    
抗性澱粉為膳食纖維的一種
2F
Chien-lun Su 國三下 (2017/10/05)     0    
略......................
3F
lililulu99 國一下 (2018/03/04)     0    
一、人體消化酵素所不能分解、消化、吸收之澱粉 二、具以下型式 1. 生澱粉: 如未成熟香蕉之澱粉 2.回凝澱粉: 如生澱粉+水+熱→糊化後經回凝之澱粉 3.人造之化工澱粉 三、血糖控製之因 1. 與食物型成食劘降低腸道對食物之吸收 2.吸收較慢其gi值較低,降低血糖沖擊,穩定血糖