營養師(含公職營養師)◆營養學題庫

【非選題】
一、膳食纖維

【題組】 (一)具有那些特性?

編輯私有筆記及自訂標籤
7F
keichan4 小六下 (2016/02/25)     1    
增加飽足感、增加大便體積、減少有毒物質與腸道接觸、促進腸胃蠕動,加快排泄速度。 使膽鹽在吸收減少,促使膽固醇生成膽鹽,降低血中膽固醇。 延緩血糖上升速度,維持血糖穩定。
8F
小六下 (2016/05/03)     1    
改善便秘
9F
Wk 高三上 (2018/04/21)     1    

分為水溶性纖維及非水溶性纖維:

(1)非水溶性纖維:纖維素、木質素

    →(a)減少食物通過腸胃道時間

        (b)增加糞便體積

        (c)增加腸道肌肉張力,維持腸道壓力,預防憩室症

但也會與礦物質進行結合,減少吸收

(2)水溶性纖維:果膠、黏膠;

   →(a)會與膽鹽做結合,促進排出,降低膽固醇含量

       (b)減緩胃排空時間、增加飽足感

       (c)與食物結合,減少消化液與醣類結合,減緩血糖上升