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教甄 食品加工科/水產食品科題庫

【非選題】一、啤酒製作時,添加啤酒花功用為何?(5 分)

#19904
編輯私有筆記
1F
黃子芸 國一上 (2016/05/04 19:39):
啤酒製作時,添加啤酒花的功用有: 1.賦予啤酒獨特之風味與香氣 2.抑制有害菌生長 3.安定啤酒的泡沫 4.澄清啤酒,使蛋白質沉澱,並能防止褐變