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教甄 食品加工科/水產食品科題庫

【非選題】

八、酸價計算並判斷是否符合精緻油標準: (共 10 分) 5.0000g 油脂於三角錐形瓶內,加入 50mL 乙醇與乙醚混合液及 2~3 滴酚酞,以 0.1N KOH 酒精溶液(F=1.00)滴定用掉 4.2mL。

【題組】 (1)請說明酸價定義。( 4 分)

#19916
編輯私有筆記