教甄 食品加工科/水產食品科題庫

【非選題】
八、試述葡萄酒與紅麴葡萄酒之(1)製作流程是否相同?(2)寫出紅麴葡萄酒的製作流程及每 一操作程序之注意事項?(3)參與之主要微生物'英文學名及其作用?(4)紅麴為當紅保 健食品,說明其保健功效?(20%)
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