餐旅概論(餐旅管理)題庫

【非選題】
近期毒物事件(塑化劑 假油)事件頻傳及物價上漲,大家對挑選食品是萬分謹慎,身為行政主廚的你,該如何做出一份讓大家都放心的菜單呢?(請簡述技巧及菜色)
編輯私有筆記及自訂標籤
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鄭雅鍹 小三上 (2017/05/03)     1    
標明食材產地來源,並貼出食品檢驗報告
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f5501320 小一上 (2017/11/20)     0    
首先要有認證,有了認證其實你做的菜單大家都會比較放心,前提是認證內容要公開。
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莫眷戀 小三下 (2018/01/15)     0    
去找符合標主的油跟食材