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無年度 - 13400 農藝 丙級 工作項目 09：收穫調製 #20136

科目：技檢◆農藝-丙級 | 選擇題數：24 | 申論題數：0

試卷資訊

所屬科目：技檢◆農藝-丙級

選擇題 (24)

1. 茶葉殺菁之目的是(A)制止單寧氧化(B)殺菌(C)保持紅色(D)增加酵素的活性。
2. 製茶時需將茶葉揉捻之步驟，主要原因是促進(A)氧化作用(B)酵素作用(C)茶葉結塊(D)還原作用。
3. 向日葵油為品質優良的食用植物油之一，其中富含(A)不飽合脂肪酸(B)飽合脂肪酸(C)維他命(D)蛋白質。
4. 稻榖貯藏，其榖粒含水量應在(A)11～12％(B)15～20％(C)20～25％(D)25％以上。
5. 甘蔗收穫適期是在蔗莖上、中、下三部分蔗汁甜度為(A)上低、中高、下最高(B)上最高、中高、下最低(C)上低、 中高、下低(D)上、中、下差異很小 的時候。
6. 樹薯的利用部分為(A)塊根(B)塊莖(C)鱗莖(D)根莖。
7. 胡麻的成熟是(A)由上往下(B)不一定(C)由下往上(D)由中往兩邊。
8. 甘蔗與甜菜是二種主要的糖料作物，由甜菜根中所調製的糖是(A)蔗糖(B)葡萄糖(C)果糖(D)乳糖。
9. 甜玉米收穫後最適當食用時期為(A)冷藏後食用(B)立刻食用(C)室溫下放一段時間後食用(D)須經後熟後再食用。
10. 種子的後熟又叫(A)形熟(B)種熟(C)胚熟(D)果熟。
11. 綠肥作物之翻埋土中應在(A)開花盛期(B)莢果黃褐色(C)莖葉黃褐色(D)幼苗期。
12. 甘藷簽乾燥其水份含量以在(A)10(B)20(C)30(D)40ˉ％左右，才能儲藏。
13. 水稻的收穫適期在(A)孕穗至齊穗期(B)糊熟期至黃熟期(C)完熟期至枯熟期(D)黃熟期至完熟期。
14. 稻榖乾燥時溫度不可超過(A)30℃(B)45℃(C)70℃(D)85℃ 否則米質變劣，碎米增加。
15. 精米加工成白米中為剔除不良米，可裝設(A)糙米精白系統(B)白米調合包裝系統(C)集塵系統(D)色彩選別系統。
16. 甘藷塊根收穫後，表皮層受傷時，應做(A)高溫處理(B)低溫處理(C)溫湯處理(D)癒傷處理。
17. 飼料玉米是以採乾果穗為主，收穫後若要貯藏，需乾燥到水分含量在(A)43％(B)33％(C)23％(D)13％ 以下。
18. 小麥脫粒後，應立即乾燥，用循環式乾燥機，適溫為(A)70℃(B)60℃(C)50℃(D)40℃ 左右。
19. 蕎麥收穫適期在子實呈(A)黃色(B)黑褐色(C)黑色(D)乳黃色 為宜。
20. 毛豆係採收鮮果莢，採收後應(A)曝曬(B)乾燥(C)降溫(D)吹風 為宜。
21. 茶嫩芽發育成對口葉時採收，適合製作(A)包種茶(B)紅茶(C)龍井茶(D)綠茶。
22. 在製茶過程中，不須經過殺菁的是(A)不發酵茶(B)半發酵茶(C)全發酵茶(D)微發酵茶。
23. 仙草的收穫適期在(A)葉片轉黃(B)葉片枯萎(C)花蕾出現(D)盛花時期。
24. 稻在生育期中，自發芽一直到成熟收穫，其積溫最高為(A)3500℃(B)4500℃(C)5500℃(D)6500℃。

申論題 (0)