106年 - 食品工廠管理#62272

科目：技師◆食品工廠管理 | 年份：106年 | 選擇題數：0 | 申論題數：7

試卷資訊

所屬科目：技師◆食品工廠管理

選擇題 (0)

申論題 (7)

一、請說明廣義生產管理的內容？食品工廠透過生產管理可以達到那些效益？（20 分）

⑴ QC 工程圖（8 分）

⑵預防成本（prevention cost）（6 分）

⑶持續改善（continuous improvement）（6 分）

三、開發具備競爭力新產品對於企業來說，是極為重要的事，請詳述說明在推出新產品之前應做何種評估分析，以供做為公司開發新產品決策之參考？（20 分）

四、依據「食品良好衛生規範準則」，請說明其對食品業者在倉儲管制有何規定？（20 分）

五、經公告實施食品安全管制系統準則之食品業者，依照「食品安全管制系統準則」之規定應成立管制小組，請說明管制小組主要的工作職責。（20 分）