109年 - 109 國立嘉義大學_轉學生招生考試試題：食品科學概論#144246

科目：大學轉學考◆食品科學概論 | 年份：109年 | 選擇題數：0 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：大學轉學考◆食品科學概論

選擇題 (0)

申論題 (4)

一、試敘述一個成年人每日所需攝取的蛋白質基本份量，另說明一般家禽蛋類，除了蛋殼及蛋黃之外的其他結構成分。(25 分)

二、食用油脂的品質指標有哪些?這些指標所代表的意義為何?(25 分)

三、請問何謂 probiotics?主要是哪些菌屬？對人體健康有何功效？(25 分)

四、請說明四種分析食品中微生物菌數的方法。(25 分)