115年 - 115 普通考試_食品衛生檢驗：食品安全與衛生法規概要#142181

科目：食品安全與衛生法規 | 年份：115年 | 選擇題數：0 | 申論題數：8

試卷資訊

所屬科目：食品安全與衛生法規

選擇題 (0)

申論題 (8)

一、請依我國食品相關法規之內容，試述下列名詞的定義：
（每小題 5 分，共 25 分）(一)食品
(二)特殊營養食品
(三)標示
(四)食品從業人員
(五)商業滅菌
二、依據食品安全管制系統之規範內容，食品中可能引起疾病或傷害的危害
因子有那些？而衛生單位為了降低這些危害所造成食品中毒的風險，提
出預防的重要原則，請說明這些原則的內容。（25 分）
三、依據食品安全衛生管理法之條文規定，衛生單位接獲通報疑似食品中毒
案件時，對於食品業者可以採取那些管制措施？並說明「食品中毒案件」
的定義。（25 分）
四、諾羅病毒為臺灣每年引發食品中毒案件數的第一名，請說明此病毒之特
性、主要媒介食品、傳染途徑、發病的症狀及預防中毒的方法。（25 分）