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milk>試卷(2019/07/10)

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108 年 - 108 普通考試_動物技術：畜產加工概要#77416　

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【非選題】
1.一、試比較生產鮮乳 LTLT、HTST、UHT 三種殺菌方法之不同及其對鮮乳品 質之影響。（20 分）



【非選題】
2.二、何謂 CAS 標章？依 CAS 之規定，臺灣對生乳品質及鮮牛乳產品如何分 級？（20 分）



【非選題】
3.三、臺灣對洗選帶殼雞蛋之分級標準為何？試詳述其加工之流程。（20 分）



【非選題】
4.四、食鹽添加於肉製品時，如何調控其保水或脫水之功能。（20 分）



【非選題】
5.五、雞塊（chicken nugget）生產時，其原料肉需經何種加工方式處理？有何 便利性？試敘述其生產過程應注意之事項。（20 分）



懸賞詳解

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國一地理下第二次

(二)圖一為某區域工業區分布與地理環境示意圖,不同類型工廠會考量如圖二所示工業區位條件,以降低成本、獲得最佳利益而決定設廠位置,請問: 【題組...

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108 年 - 108 普通考試_動物技術：畜產加工概要#77416