【on.cc東網專訊】去年底，大陸媒體言之鑿鑿，指市面販售的連鎖粥品大多添加一種名為「黃原膠」的增稠劑，會對健康有疑慮，一時人心惶惶，聞粥色變。

沒想到這股歪風很快吹到台灣。有食品業者向東網爆料，指出問題的添加物「黃原膠」已悄悄入侵本地，不僅近年盛行的連鎖廣東粥業者們跟著添加，甚至隨處可見的小發財早餐車更是肆無忌憚使用，完全罔顧消費者食安。

只是，「黃原膠」3個字太敏感，在台灣，它已根據英文原名Xanthan Gum翻譯為「三仙膠」，事實上根本是一模一樣的東西，而且取得相當簡單，市面上隨便一家化工行都買得到。

記者實地前往北市化工行林立的天水路一帶，隨機找了家店面，「你賣的粥想加增稠劑喔？那就買三仙膠啊。」老闆娘毫不猶豫地推薦，並表示1公斤只要9百元左右，也可先買1小瓶100元回去試用，保證滿意。

我們看她拿出1小罐塑膠瓶裝的白色粉末，質疑是否真的有效，「拜託，你真的很外行吶，之前新聞早就有報啊(指大陸毒粥事件)，怎可能沒效？」所以這是黃原膠嗎？「不是不是，我不知什麼是黃原膠，我們賣的是三仙膠。加多少比例喔？不要問我，你自己決定，一次全吃下去也不會怎樣啦。」

老闆娘還特別強調，「因為它是天然植物性的」，所以絕對無害，「跟你說啦，買回去你就知道了，給你省米、省瓦斯費，成本絕對划算啦。」

記者帶了罐回去測試，效果還真如她所說般神奇，2鍋同樣煮10分鐘左右的白粥，加了三仙膠者(實驗組)硬是比未添加(對照組)看來濃稠許多，目測就像已經熬煮很久。此外，刻意將白米減量一半後再煮一鍋，看來也毫不輸對照組的份量，真的有夠省！

不過，這種做法卻讓醫師憂心忡忡，長庚醫院毒物科主任顏宗海表示，三仙膠確實就是黃原膠，它是一種人工化合物，不存在於自然界，所以絕不可能如老闆娘所言，「係是天然耶」。

他強調，這種東西食用過量的話，極可能造成過敏，如誘發蕁麻疹、氣喘等，也對腸胃道有害，會造成腹瀉，嚴重者可能脫水致死。此外，國外即曾發生1歲以下嬰孩，因吃了過量添加三仙膠食品，造成「壞死性大腸炎」而過世的案例，父母們千萬得注意。

擁有30年資歷的港籍大廚謝永成則表示，真正的廣東粥要煮到濃稠，至少得花1小時，完全沒有偷工減料空間，「平時我們就會熬好一鍋『粥底』待命，顧客點什麼口味，我們再加不同配料進去，如此才能兼顧速度與真材實料。」

謝永成說，民眾想分辨買來的粥是否加了不該加的增稠劑很簡單，如果是正常者，粥的顏色會因米湯久煮而顯得混濁，撈起來看每一顆米也都膨開、軟爛；偷工減料用增稠劑者，不僅米湯呈透明狀，撈起來米粒也還是顆顆分明，看起來還很完整。


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粥品中添加三仙膠可省大量米飯、瓦斯費等成本，歪風已吹入台灣。(李明軒攝)



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顏宗海表示，國外曾出現幼童食用過量三仙膠致死案例，食藥署應加以規範。(張瑋玲攝)